Напередодні Старого Нового року у деяких сім'ях прийнято святкувати Щедрий вечір або свято Маланки. На святковому столі увечері 13 січня, як і перед Різдвом, господині ставлять кутю, але вже щедру: з великою кількістю різних сухофруктів, а також додаванням вершкового масла та вершків.
Щедра кутя традиційно готується із пшениці.
Інгредієнти:
- пшениця (200 г),
- мак (150 г),
- волоські горіхи (50 г),
- родзинки (50 г),
- курага (50 г),
- інжир (50 г),
- вершки (100 мл),
- вершкове масло (30 г),
- мед та сіль (за смаком).
Крупу добре промийте, доки вода не стане прозорою. Відваріть у трохи підсоленій воді до готовності і остудіть.
Мак залийте окропом і залиште до повного остигання. Набряклі крупинки змішайте з медом і перемеліть у блендері до стану кашки.
Сухофрукти добре промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте (крім родзинок) невеликими шматочками. Горіхи подрібніть, але не дуже дрібно.
Змішайте всі підготовлені інгредієнти з пшеничною кашею, заправте вершками, вершковим маслом та подавайте до столу. За бажанням, прикрасьте кутю декором у вигляді зірочок, вирізаних із апельсинової кірки.
Соболик Тетяна
Деркачова Ольга
